Dirençli Nişasta
Nişasta ve Dirençli Nişasta Nedir? Nişasta, glikozun- vücudun temel enerji kaynağı- bitki hücrelerindeki depo şekli olarak meydana getirilen bir polisakkarittir, diğer bir deyişle kompleks karbonhidrattır. Tahıl, makarna, patates ve pirinç gibi çok sık tükettiğimiz karbonhidrat kaynaklarının çoğu esas olarak nişastadır. Nişasta, uzun zincirli karbonhidratlardan oluşur ve pişirildiğinde kolayca sindirilir. Bazılarıysa sindirime dirençli olmaları nedeniyle "dirençli nişasta" olarak adlandırılır. Dirençli Nişasta Nasıl Geri Kazanılır? Nişastalı yiyeceklerin pişirilmesi dirençli nişastaların çoğunu ortadan kaldırır ve bunun için bir ipucu vardır; pişirildikten sonra yiyeceğin soğumasını sağlamak, dirençli nişastayı geri kazandıracaktır. Örneğin, yulaf lapasını bir kaç saat buz dolabında beklettikten sonra tüketmek, yulafın içerisindeki dirençli nişastayı geri kazandıracaktır. Dirençli Nişastanın Sağlığa Faydaları Diyet nişastaları, insanlar için önemli enerji kaynaklarıdır ve