Tozlu Raflar

Nişasta ve Dirençli Nişasta Nedir?  Nişasta, glikozun- vücudun temel enerji kaynağı- bitki hücrelerindeki depo şekli olarak meydana getirilen bir polisakkarittir, diğer bir deyişle kompleks karbonhidrattır. Tahıl, makarna, patates ve pirinç gibi çok sık tükettiğimiz karbonhidrat kaynaklarının çoğu esas olarak nişastadır. Nişasta, uzun zincirli karbonhidratlardan oluşur ve pişirildiğinde kolayca sindirilir. Bazılarıysa sindirime dirençli olmaları nedeniyle "dirençli nişasta" olarak adlandırılır. Dirençli Nişasta Nasıl Geri Kazanılır?  Nişastalı yiyeceklerin pişirilmesi dirençli nişastaların çoğunu ortadan kaldırır ve bunun için bir ipucu vardır; pişirildikten sonra yiyeceğin soğumasını sağlamak, dirençli nişastayı geri kazandıracaktır. Örneğin,  yulaf lapasını bir kaç saat buz dolabında beklettikten sonra tüketmek, yulafın içerisindeki dirençli nişastayı geri kazandıracaktır. Dirençli Nişastanın Sağlığa Faydaları  Diyet nişastaları, insanlar için önemli enerji kaynaklarıdır ve

 Merhaba sevgili okuyucular, bu yazımda sizlere, şu an ikinci sınıfını okumakta olduğum "Beslenme ve Diyetetik" bölümünden bahsetmek istiyorum. Eminim, üniversite sınavına hazırlanan ve bu bölümü tercih etmeyi düşünen veya şu an üniversite okuyup bu bölüme geçiş yapmak isteyen birçok öğrenci vardır. Bu nedenle, Beslenme ve Diyetetik bölümünün olumlu ve olumsuz yanlarını sizinle paylaşmak isterim.  İlk olarak bilmeniz gereken şey; derslerin biyoloji ve kimya ağırlıklı olduğudur. Ben tercih yaparken,  bölümün matematik ile ilgili pek fazla ilgisi olmamasına çok sevinmiştim (bazı kolay hesaplamalar hariç). Örneğin, ilk sene derslerimiz içerisinde;  İlk Dönem Anatomi Fizyoloji Beslenme İlkeleri Genel Kimya Tıbbi Biyoloji ve Genetik İkinci Dönem Mikrobiyoloji Organik Kimya Beslenme İlkeleri " gibi ana dersler vardı.  Ben her zaman biyoloji ve kimya seven bir öğrenciydim. Bu nedenle, ilk sene benim için çok eğlenceli geçti diyebilirim. Zorlandığım kısımlar tabii ki oldu fakat